Wawasan Al-Quran mengenai Makanan

Makanan  atau  tha'am  dalam  bahasa  Al-Quran  adalah  segala

sesuatu  yang  dimakan atau dicicipi. Karena itu "minuman" pun

termasuk dalam pengertian tha'am.  Al-Quran  surat  Al-Baqarah

ayat 249, menggunakan kata syariba (minum) dan yath'am (makan)

untuk objek berkaitan dengan air minum.

Kata tha'am dalam berbagai bentuknya terulang  dalam  Al-Quran

sebanyak  48  kali yang antara lain berbicara tentang berbagai

aspek berkaitan dengan makanan. Belum lagi ayat-ayat lain yang

menggunakan kosa kata selainnya.

Perhatian   Al-Quran   terhadap   makanan   sedemikian  besar,

sampai-sampai menurut pakar tafsir Ibrahim bin Umar Al-Biqa'i,

"Telah  menjadi  kebiasaan  Allah  dalam  Al-Quran  bahwa  Dia

menyebut diri-Nya sebagai Yang Maha Esa, serta membuktikan hal

tersebut   melalui   uraian   tentang   ciptaan-Nya,  kemudian

memerintahkan untuk makan (atau menyebut makanan)."

Lebih jauh dapat dikatakan bahwa Al-Quran menjadikan kecukupan

pangan serta terciptanya stabilitas keamanan sebagai dua sebab

utama kewajaran beribadah kepada  Allah.  Begitu  antara  lain

kandungan firman-Nya dalam surat Quraisy (106): 3-4,

    Hendaklah mereka menyembah Allah, yang memberi mereka

    makan sehingga terhindar dari lapar dan memberi

    keamanan dari segala macam ketakutan.

PERINTAH MAKAN

Menarik  untuk  disimak bahwa bahasa Al-Quran menggunakan kata

akala dalam berbagai  bentuk  untuk  menunjuk  pada  aktivitas

"makan".  Tetapi  kata tersebut tidak digunakannya semata-mata

dalam arti "memasukkan  sesuatu  ke  tenggorokan",  tetapi  ia

berarti  juga  segala aktivitas dan usaha. Perhatikan misalnya

surat Al-Nisa 14): 4:

    Dan serahkanlah mas kawin kepada wanita-wanita (yang

    kamu kawini), sebagai pemberian dengan penuh ketulusan.

    Kemudian jika mereka menyerahkan kepadamu sebagian dari

    mas kawin itu dengan senang hati maka makanlah

    (ambil/gunakanlah) pemberian itu, (sebagai makanan)

    yang sedap lagi baik akibatnya.

Diketahui oleh semua pihak bahwa mas kawin tidak harus  bahkan

tidak   lazim   berupa   makanan,   namun  demikian  ayat  ini

menggunakan kata "makan" untuk penggunaan mas kawin  tersebut.

Firman Allah dalam surat Al-An'am (61: 121)

    Dan janganlah makan yang tidak disebut nama Allah

    atasnya (ketika menyembelihnya)

Penggalan  ayat  ini  dipahami  oleh Syaikh Abdul Halim Mahmud

--mantan Pemimpin Tertinggi Al-Azhar-- sebagai larangan  untuk

melakukan  aktivitas  apa  pun yang tidak disertai nama Allah.

Ini disebabkan karena kata "makan" di sini dipahami dalam arti

luas yakni "segala bentuk aktivitas". Penggunaan kata tersebut

untuk arti aktivitas, seakan-akan menyatakan  bahwa  aktivitas

membutuhkan kalori, dan kalori diperoleh melalui makanan.

Boleh  jadi  menarik  juga  untuk dikemukakan bahwa semua ayat

yang didahului oleh panggilan mesra Allah untuk ajakan  makan,

baik  yang  ditujukan  kepada seluruh manusia: Ya ayyuhan nas,

kepada Rasul: Ya  ayyuhar  Rasul,  maupun  kepada  orang-orang

mukmin:  ya  ayyuhal ladzina amanu, selalu dirangkaikan dengan

kata halal atau dan thayyibah (baik).  Ini  menunjukkan  bahwa

makanan   yang   terbaik  adalah  yang  memenuhi  kedua  sifat

tersebut. Selanjutnya ditemukan bahwa dari sembilan ayat  yang

memerintahkan   orang-orang   Mukmin   untuk  makan,  lima  di

antaranya  dirangkaikan  dengan  kedua  kata   tersebut.   Dua

dirangkaikan  dengan  pesan  mengingat  Allah  dan  membagikan

makanan kepada orang melarat dan butuh, sekali  dalam  konteks

memakan    sembelihan   yang   disebut   nama   Allah   ketika

menyembelihnya, dan sekali dalam konteks berbuka puasa.

Mengingat Allah dan menyebut nama-Nya  --baik  ketika  berbuka

puasa maupun selainnya-- dapat mengantar sang Mukmin mengingat

pesan-pesan-Nya.

APA YANG HALAL DIMAKAN?

Al-Quran menyatakan,

    Dia (Allah) menciptakan untuk kamu apa yang ada di bumi

    seluruhnya (QS Al-Baqarah [2]: 29).

    Dan Dia (Allah) yang telah menundukkan untuk kamu

    segala yang ada di langit dan di bumi semua bersumber

    dari-Nya (QS Al-Jatsiyah [45]: 13).

Bertitik tolak dari kedua  ayat  tersebut  dan  beberapa  ayat

lain,  para  ulama  berkesimpulan bahwa pada prinsipnya segala

sesuatu  yang  ada  di  alam  raya  ini  adalah  halal   untuk

digunakan,  sehingga  makanan  yang  terdapat  didalamnya juga

adalah halal. Karena itu Al-Quran bahkan mengecam mereka  yang

mengharamkan rezeki halal yang disiapkan Allah untuk manusia.

    Katakanlah, "Terangkanlah kepadaku tentang rezeki yang

    diturunkan Allah kepada kamu, lalu kamu jadikan

    sebagiannya haram dan (sebagiannya) halal." Katakanlah,

    "Apakah Allah memberi izin kepada kamu (untuk melakukan

    itu) atau kamu mengada-ada saja terhadap Allah?" (QS

    Yunus [10]: 59).

Pengecualian  atau  pengharaman  harus  bersumber  dari  Allah

--baik melalui Al-Quran maupun Rasul-- sedang pengecualian itu

lahir  dan disebabkan oleh kondisi manusia, karena ada makanan

yang dapat memberi dampak negatif terhadap jiwa raganya.  Atas

dasar   ini,   turun  perintah-Nya  antara  lain  dalam  surat

Al-Baqarah (2): 168,

    Wahai seluruh manusia, makanlah yang halal lagi baik

    dari apa saja yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu

    mengikuti langkah-langkah setan, karena sesungguhnya

    setan itu adalah musuh yang nyata bagimu.

Rincian pengecualian itu  tidak  jarang  diperselisihkan  oleh

para   ulama,   baik   disebabkan  oleh  perbedaan  penafsiran

ayatayat, maupun penilaian  kesahihan  dan  makna  hadis-hadis

Nabi Saw.

Makanan  yang  diuraikan oleh Al-Quran dapat dibagi dalam tiga

kategori pokok, yaitu nabati, hewani, dan olahan.

1.  Tidak  ditemukan  satu  ayat  pun  yang  secara  eksplisit

melarang   makanan   nabati   tertentu.   Surat   'Abasa  yang

memerintahkan   manusia   untuk    memperhatikan    makanannya

menyebutkan  sekian banyak jenis tumbuhan yang telah disiapkan

Allah untuk kepentingan manusia dan binatang.

    Maka hendaklah manusia memperhatikan makanannya.

    Sesungguhnya Kami benar-benar telah mencurahkan air

    (dari langit), kemudian Kami belah bumi dengan

    sebaik-baiknya. Lalu Kami tumbuhkan biji-bijian di bumi

    itu, anggur dan sayur-sayuran, zaitun dan pohon kunna,

    kebun-kebun (yang) lebat, dan buah-buahan serta

    rumput-rumputan, untuk kesenangan kamu dan untuk

    binatang ternakmu (QS 'Abasa [80]: 24-32).

Kalaupun   ada   tumbuh-tumbuhan   tertentu,   yang   kemudian

terlarang,  maka  hal  tersebut  termasuk  dalam larangan umum

memakan sesuatu yang buruk, atau merusak kesehatan.

2. Adapun makanan jenis hewani, maka Al-Quran membaginya dalam

dua kelompok besar, yaitu yang berasal dari laut dan darat.

Hewan  laut yang hidup di air asin dan tawar dihalalkan Allah,

Al-Quran surat Al-Nahl (16): 14' menegaskan:

    Dan Dia (Allah) yang menundukkan laut untuk kamu agar

    kamu dapat memakan darinya daging yang segar (ikan dan

    sebangsanya).

Bahkan hewan laut/sungai yang mati dengan sendirinya (bangkai)

tetap dibolehkan berdasarkan surat Al-Ma-idah [5]: 96:

    Dihalalkan bagi kamu binatang buruan laut dan makanan

    yang berasal dari laut, sebagai makanan yang lezat bagi

    kamu dan orang-orang yang dalam perjalanan.

"Buruan  laut" maksudnya adalah binatang yang diperoleh dengan

jalan usaha seperti mengail,  memukat,  dan  sebagainya,  baik

dari  laut,  sungai,  danau, kolam, dan 1ain-1ain. Sedang kata

"makanan yang berasal dari laut" adalah  ikan  dan  semacamnya

yang   diperoleh  dengan  mudah  karena  telah  mati  sehingga

mengapung. Makna ini dipahami dan  sejalan  dengan  penjelasan

Rasul   Saw.   yang   diriwayatkan   oleh   Bukhari,   Muslim,

At-Tirmidzi, An-Nasa'i, dan lain-lain melalui sahabat Nabi Abu

Hurairah yang menyatakan tentang laut:

    Laut adalah suci airnya dan halal bangkainya

Ini  menurut  banyak  ulama  sejalan  juga dengan firman Allah

dalam surat Al-Ma-idah (5): 96.

Memang, ada ulama yang mengecualikan hewan yang dapat hidup di

darat dan di laut, namun pengecualian tersebut diperselisihkan

para ulama, apalagi ia  bukan  datang  dari  Al-Quran,  tetapi

riwayat yang dinisbahkan kepada Nabi Saw.

Adapun  hewan  yang hidup di darat, maka Al-Quran menghalalkan

secara eksplisit  al-an'am  (unta,  sapi,  dan  kambing),  dan

mengharamkan  secara tegas babi. Namun ini bukan berarti bahwa

selainnya semua halal atau haram.

Seperti yang diisyaratkan di atas, tentang  pengecualian  dari

makanan  yang  dihalalkan,  dalam soal ini ditemukan perbedaan

pendapat ulama tentang  hewan-hewan  darat  yang  dikecualikan

itu.

Imam  Malik  misalnya, sangat membatasi pengecualian tersebut,

karena berpegang kepada surat Al-An'am (6): 145,

    Tidaklah aku peroleh dalam wahyu yang diwahyukan

    kepadaku sesuatu yang diharamkan bagi orang-orang yang

    hendak memakannya, kecuali kalau makanan itu bangkai,

    atau darah yang mengalir atau daging babi karena

    sesungguhnya semua itu rijs (kotor), atau binatang yang

    disembelih atas nama selain Allah...

Ayat ini dipahami oleh Imam Malik sebagai membatasi yang haram

dalam   batas-batas   yang  disebut  itu,  apalagi  masih  ada

ayat-ayat lain yang turun sesudah ayat ini yang  juga  memberi

pembatasan serupa seperti surat Al-Baqarah (2): 173.

Imam Syafi'i --misalnya-- berpegang kepada sekian banyak hadis

Nabi yang dinilainya tidak bertentangan dengan kandungan  ayat

tersebut.  Karena  walaupun redaksi ayat tersebut dalam bentuk

hashr (pembatasan atau pengecualian), namun itu tidak dimaksud

sebagai pengecualian hakiki.

Di sisi lain, penjelasan tentang haramnya babi seperti dikutip

di atas adalah karena ia rijs (kotor).

Walaupun ilmuwan belum sepenuhnya  mengetahui  sisi-sisi  rijs

(kekotoran)  baik  lahiriah  maupun  batiniah yang diakibatkan

oleh babi, namun dapat diambil kesimpulan bahwa  segala  macam

binatang yang memiliki sifat rijs tentu saja diharamkan Allah.

Di sinilah antara lain  fungsi  Rasul  Saw.  sebagai  penjelas

kitab  suci  Al-Quran. Surat Al-A'raf (7): 157 melukiskan Nabi

Muhammad Saw. antara 1ain sebagai:

    Menghalalkan untuk mereka (umatnya) yang baik-baik, dan

    mengharamkan yang khabits (buruk).

Nah, atas dasar  inilah  dipertemukan  hadis-hadis  Nabi  yang

mengharamkan  makanan-makanan  tertentu  dengan ayat-ayat yang

menggunakan redaksi pembatasan di atas.  Misalnya  hadis  yang

mengharamkan semua binatang yang bertaring (buas), burung yang

memiliki cakar (buas), binatang yang hidup  di  darat  dan  di

air, dan sebagainya.

Di  samping itu, Al-Quran seperti terbaca pada ayat yang lalu,

mengharamkan:

Memakan sembelihan yang disembelih  selain  atas  nama  Allah,

atau dalam bahasa ayat lain:

    Janganlah kamu memakan apa-apa yang tidak disebut nama

    Allah atasnya, karena yang demikian itu adalah

    kefasikan (QS Al-An'am [6]: 121).

Dari   sini,  lahir  pembahasan  panjang  lebar  --yang  dapat

ditemukan  dalam  buku-buku  fiqih--   tentang   syarat-syarat

"penyembelihan"  yang  harus  dipenuhi  bagi kehalalan memakan

binatang-binatang darat. Secara umum syarat tersebut berkaitan

dengan (a) penyembelih, (b) cara dan tujuan penyembelihan, (c)

anggota  tubuh  binatang  yang  harus  disembelih,  (d)   alat

penyembelihan.

Al-Quran  secara  eksplisit berbicara tentang butir a dan b di

atas, dan mengisyaratkan tentang c dan d.

Dari surat Al-Ma-idah (5): 5 yang menegaskan bahwa,

    Makanan (sembelihan) Ahl Al-Kitab halal untuk kamu

Dari ayat  ini,  para  ulama  menyimpulkan  bahwa  penyembelih

haruslah  dilakukan oleh seorang yang beragama Islam, atau Ahl

Al-Kitab (Yahudi/Nasrani).

Memang timbul perselisihan pendapat di kalangan ulama  tentang

siapa  yang  dimaksud  dengan  Ahl  Al-Kitab,  dan apakah umat

Yahudi dan Nasrani masa kini, masih wajar disebut sebagai  Ahl

Al-Kitab.  Dan  apakah  selain  dari  mereka, seperti penganut

agama Budha dan  Hindu,  dapat  dimasukkan  ke  dalamnya  atau

tidak?  Betapapun,  mayoritas  ulama menilai bahwa hingga kini

penganut agama Yahudi dan Kristen masih wajar menyandang gelar

tersebut, dan dengan demikian penyembelihan mereka masih tetap

halal, jika  memenuhi  syarat-syarat  yang  lain.  Salah  satu

syarat yang telah dikemukakan di atas adalah tidak menyembelih

binatang atas nama selain Allah.

Dalam konteks ini, sekali  lagi  kita  menemukan  rincian  dan

perbedaan  penafsiran  para  ulama,  menyangkut wajib tidaknya

menyebut nama Allah ketika menyembelih, dan  bagaimana  dengan

Ahl Al-Kitab masa kini. Al-Quran menyatakan,

    Maka makanlah binatang-binatang yang halal yang disebut

    nama Allah ketika menyembelihnya, jika kamu beriman

    kepada ayat-ayatnya. Mengapa kamu tidak mau memakan

    (binatang-binatang halal) yang disebut nama Allah

    ketika menyembelihnya, padahal Allah telah menjelaskan

    kepada kamu apa-apa yang diharamkan-Nya atas kamu...

    (QS Al-An'am [6): 118-119).

Apakah  ayat  ini  berbicara  tentang  keharusan menyebut nama

Allah ketika menyembelih atau tidak? Ibnu Taimiyah dan riwayat

yang  dinisbahkan  kepada  Imam  Ahmad  berpendapat  demikian.

Pendapatnya  ini  didukung  oleh  adanya  ayat  yang  melarang

memakan   sembelihan  yang  tidak  disebut  nama  Allah  serta

menilainya sebagai kefasikan:

    Dan janganlah kamu makan binatang-binatang yang tidak

    disebut nama Allah ketika menyembelihnya, sesungguhnya

    yang demikian itu adalah kefasikan (QS Al-An'am [6]:

    121).

Pendapat mazhab Maliki dan Hanafi, pada hakikatnya sama dengan

pendapat  di  atas,  hanya  saja  mereka  memberi  kelonggaran

sehingga menurut mereka, kalau  seseorang  lupa  membaca  nama

Allah, maka hal itu dapat ditoleransi.

Ma~hab  Syafi'i  berpendapat  bahwa tidak disyaratkan menyebut

nama Allah ketika menyembelih. Alasannya antara lain:

1 . Ayat yang membolehkan  memakan  sembelihan  Ahl  Al-Kitab,

sementara  mereka pada umumnya tidak menyebut nama Allah dalam

penyembelihan,  namun  demikian  dihalalkan  untuk  kita,  ini

menunjukkan  bahwa perintah menyebut nama Allah pada ayat-ayat

yang disebut sebelum ini hanya anjuran bukan kewajiban.  Atau,

dengan  kata  lain,  penyebutan nama Allah bukan syarat sahnya

penyembelihan.

2. Hadis Rasul Saw., yang diriwayatkan  oleh  Bukhari  melalui

istri  Nabi  Aisyah r.a., bahwa sejumlah orang bertanya kepada

Nabi Saw. tentang daging  yang  mereka  tidak  ketahui  apakah

dibacakan  nama Allah ketika penyembelihannya atau tidak, Nabi

menjawab,

    Hendaklah kalian membaca nama Allah, lalu makanlah.

    Ketika itu para penanya, menurut Aisyah, baru saja

    melepaskan kekufuran mereka (masuk Islam) (Diriwayatkan

    oleh Bukhari, Abu Daud dan An-Nasa'i melalui isteri

    Nabi Saw., Aisyah).

Ada lagi beberapa hadis lain yang sejalan  dengan  ini,  namun

secara  objektif  kita  dapat  berkata  bahwa tuntunan di atas

mengundang kita untuk menyatakan perlunya membaca  nama  Allah

ketika  menyembelih,  walaupun  tidak  harus dengan bismillah,

tetapi cukup dengan menyebut salah satu  nama-Nya  sebagaimana

pendapat mazhab Maliki dan Abu Hanifah.

Walaupun   mazhab   Syafi'i  membolehkan  penyembelihan  tanpa

menyebut nama Allah, atau selama tidak  disembelih  atas  nama

selain Allah, dan membolehkan pula penyembelihan Ahl Al-Kitab,

bahkan Syaikh Muhammad Abduh dan Rasyid  Ridha  menilai  halal

sembelihan  penganut  agama Budha, namun itu bukan serta merta

menjadikan  segala  macam  sembelihan  mereka  menjadi  halal.

Karena  masih  ada  syarat lain yaitu "cara menyembelih", yang

masalahnya diisyaratkan oleh Al-Quran dengan menyebut beberapa

cara yang tidak direstuinya, seperti:

    Yang tercekik, yang dipukul, yang jatuh, yang ditanduk,

    dan yang diterkam binatang buas --kecuali yang segera

    disembelih sebelum berhembus nyawanya, serta yang

    disembelih atas nama berhala (QS Al-Ma-idah [5]: 3).

Perlu  dicatat  bahwa  penyembelihan  yang dilakukan sementara

orang  ketika  membangun  bangunan  kemudian  menanam   kepala

binatang   yang   disembelih  itu  dengan  tuduan  menghindari

"gangguan makhluk halus"  merupakan  salah  satu  bentuk  dari

penyembelihan atas nama berhala.

3. Makanan olahan. Seperti yang dikemukakan dalam pendahuluan,

bahwa minuman merupakan salah satu jenis  makanan,  maka  atas

dasar itu kita dapat berkata bahwa khamr (sesuatu yang menutup

pikiran] merupakan salah satu jenis makanan pula.

Al-Quran menegaskan bahwa:

    Dan dari buah kurma dan anggur kamu buat olah minuman

    yang memabukkan dan rezeki yang baik. Sesungguhnya pada

    yang demikian itu terdapat tanda (kebesaran) Allah bagi

    orang yang memikirkan (QS Al-Nahl [16]: 67).

Ayat ini merupakan ayat pertama  yang  turun  tentang  makanan

olahan  yang dibuat dari buah-buahan, sekaligus merupakan ayat

pertama yang berbicara tentang minuman keras dan keburukannya.

Ayat tersebut membedakan dua jenis makanan olahan "memabukkan"

dan jenis makanan olahan yang baik sehingga  merupakan  rezeki

yang baik.

Pengharaman  segala  yang memabukkan dilakukan Al-Quran secara

bertahap; bermula di Makkah  dari  isyarat  yang  diberikannya

pada  ayat  di  atas, disusul dengan pernyataan tentang adanya

sisi baik dan buruk pada perjudian dan  khamr  yang  turun  di

Madinah  (QS  Al-Baqarah  [2]:  219): Mereka bertanya kepadamu

tentang khamr dan judi, jawablah bahwa dalam keduanya ada dosa

yang  besar dan manfaat untuk manusia. Dosanya lebih besar dan

manfaatnya. Disusul dengan  larangan  tegas  mendekati  shalat

bila dalam keadaan mabuk sehingga kamu menyadari apa yang kamu

ucapkan (QS Al-Nisa' [4]: 43), dan diakhiri dengan  pernyataan

tegas bahwa:

    Wahai orang-orang yang beriman, sesungguhnya (meminum)

    khamr, berjudi, (berkorban untuk) berhala, mengundi

    nasib dengan panah, adalah perbuatan rijs (keji)

    termasuk perbuatan setan. Maka jauhilah

    perbuatan-perbuatan itu agar kamu beruntung (QS

    Al-Ma-idah [5]: 90).

Khamr  terambil  dari  kata  khamara  yang  menurut pengertian

kebahasaan adalah "menutup". Karena itu, makanan  dan  minuman

yang  dapat  mengantar  kepada  tertutupnya  akal dinamai juga

khamr.

Sementara ulama menyatakan bahwa khamr adalah "perahan  anggur

yang  mendidih  atau  yang  dimasak". Abu Hanifah, Ats-Tsauri,

Ibnu Abi Laila, Ibnu  Syubrumah,  semuanya  berpendapat  bahwa

sesuatu  yang  memabukkan  bila  diminum  banyak, selama tidak

terbuat dari anggur, maka bila diminum sedikit dan atau  tidak

memabukkan maka dia dapat ditoleransi.

Pendapat  ini ditolak oleh mayoritas ulama. Mereka berpendapat

bahwa apa pun yang memabukkan, menutup  akal  atau  menjadikan

seseorang  tidak  dapat  mengendalikan  pikirannya walau bukan

terbuat dari anggur,  maka  dia  adalah  haram.  Pendapat  ini

antara lain berdasar sabda Rasul Saw. yang menyatakan:

    Semua yang memabukkan adalah haram, dan semua yang

    memabukkan adalah khamr (HR Muslim melalui Ibnu Umar).

Di  sisi  lain  Imam  At-Tirmidzi,  An-Nasa'i,  dan  Abu  Daud

meriwayatkan melalui sahabat Nabi, Jabir  bin  Abdillah  bahwa

Nabi Saw. bersabda:

    Sesuatu yang memabukkan bila banyak, maka sedikit pun

    tetap haram.

Dari   pengertian   kata  khamr  dan  esensinya  seperti  yang

dikemukakan di atas, maka segala  macam  makanan  dan  minuman

terolah  atau tidak, selama mengganggu pikiran maka dia adalah

haram.

PESAN-PESAN AL-QURAN MENGENAI MAKANAN

Seperti  dikemukakan  di  atas,   ketika   berbicara   tentang

"perintah   makan",  Allah  Swt.  memerintahkan  agar  manusia

memakan makanan yang sifatnya halal dan thayyib.

Kata "halal" berasal dari akar kata yang berarti "lepas"  atau

"tidak  terikat". Sesuatu yang halal adalah yang terlepas dari

ikatan bahaya duniawi dan ukhrawi.  Karena  itu  kata  "halal"

juga  berarti  "boleh".  Dalam bahasa hukum, kata ini mencakup

segala sesuatu  yang  dibolehkan  agama,  baik  kebolehan  itu

bersifat  sunnah,  anjuran  untuk  dilakukan,  makruh (anjuran

untuk ditinggalkan) maupun  mubah  (netral/boleh-boleh  saja).

Karena  itu  boleh jadi ada sesuatu yang halal (boleh), tetapi

tidak dianjurkannya, atau dengan kata  lain  hukumnya  makruh.

Nabi Saw. misalnya melarang seseorang mendekati masjid apabila

ia  baru  saja  memakan  bawang.  Nabi  bersabda   sebagaimana

diriwayatkan oleh Abu Daud melalui Ali bin Abi Thalib:

    Rasul Saw. melarang memakan bawang putith kecuali

    setelah dimasak.

Dalam   riwayat   At-Tirmidzi   dikemukakan   bahwa  seseorang

bertanya: Apakah itu haram? Beliau menjawab:

    Tidak, tetapi saya tidak suka aromanya.

Kata thayyib dari segi  bahasa  berarti  lezat,  baik,  sehat,

menenteramkan,  dan  paling  utama.  Pakar-pakar tafsir ketika

menjelaskan kata ini dalam konteks perintah  makan  menyatakan

bahwa ia berarti makanan yang tidak kotor dan segi zatnya atau

rusak (kedaluwarsa), atau dicampur benda najis. Ada juga  yang

mengartikannya  sebagai  makanan  yang  mengundang selera bagi

yang akan memakannya dan tidak membahayakan fisik dan akalnya.

Kita  dapat  berkata  bahwa  kata thayyib dalam makanan adalah

makanan yang sehat, proporsional, dan aman.  Tentunya  sebelum

itu adalah halal.

a.  Makanan  yang  sehat adalah makanan yang memiliki zat gizi

yang cukup dan  seimbang.  Dalam  Al-Quran  disebutkan  sekian

banyak  jenis makanan yang sekaligus dianjurkan untuk dimakan,

misalnya padi-padian (QS Al-Sajdah [32]:  27),  pangan  hewani

(QS  Ghafir [40]: 79), ikan (QS Al-Nahl [16]: 14), buah-buahan

(QS Al-Mutminun [23]: 19; Al-An'am [6]: 14l), lemak dan minyak

(QS  Al-Mu'minun  [23]:  21),  madu (QS Al-Nahl [16]: 69), dan

lain-lain. Penyebutan aneka macam jenis makanan ini,  menuntut

kearifan dalam memilih dan mengatur keseimbangannya.

b.  Proporsional,  dalam arti sesuai dengan kebutuhan pemakan,

tidak berlebih,  dan  tidak  berkurang.  Karena  itu  Al-Quran

menuntut  orang-tua, khususnya para ibu, agar menyusui anaknya

dengan ASI (air susu ibu) serta menetapkan masa penyusuan yang

ideal.

    Para ibu (hendaklah) menyusukan anaknya dua tahun

    sempurna, bagi siapa yang hendak menyempumakan

    penyusuan (QS Al-Baqarah [2]: 233).

Dalam  konteks  ini juga dapat dipahami dan dikembangkan makna

firman Allah:

    Wahai orang-orang yang beriman, janganlah kamu

    mengharamkan apa-apa yang baik yang telah Allah

    halalkan bagi kamu, dan jangan juga melampaui batas.

    Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang

    melampaui batas (QS Al-Maidah [5]: 87).

"Mengharamkan yang baik dan halal" mengandung arti  mengurangi

kebutuhan,  sedang  "melampaui  batas"  berarti meebihkan dari

yang wajar. Demikian terlihat Al-Quran dalam uraiannya tentang

makan  menekankan  perlunya  "sikap  proporsional"  itu. Makna

terakhir ini sejalan dengan ayat yang  lain  yang  petunjuknya

lebih jelas, yaitu:

    Makan dan minumlah dan jangan berlebih-lebihan.

    Sesungguhnya Allah tidak senang terhadap orang yang

    berlebih-lebihan (QS Al-A'raf [7]: 31).

Rasul menjelaskan bahwa:

    Termasuk berlebih-lebihan (bila) Anda makan apa yang

    Anda tidak ingini.

Dalam hadis lain Rasul Saw. mengingatkan:

    Tidak ada yang dipenuhkan manusia lebih buruk dari

    perut, cukuplah bagi putra Adam beberapa suap yang

    dapat menegakkan tubuhnya. Kalaupun harus (memenuhkan

    perut), maka hendaklah sepertiga untuk makanan,

    sepertiga untuk minuman, dan sepertiga untuk pernafasan

    (HR Ibnu Majah dan Ibnu Hibban, dan At-Tirmidzi melalui

    sahabat Nabi Miqdam bin Ma'di Karib).

c.  Aman.  Tuntunan  perlunya  makanan  yang aman, antara lain

dipahami dari firman Allah dalam surat Al-Ma-idah (5): 88 yang

menyatakan,

    Dan makanlah dan apa yang direzekikan Allah kepada

    kamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu percaya

    terhadap-Nya.

Dirangkaikannya   perintah   makan  di  sini  dengan  perintah

bertakwa,  menuntun   dan   menuntut   agar   manusia   selalu

memperhatikan   sisi   takwa   yang  intinya  adalah  berusaha

menghindar  dari   segala   yang   mengakibatkan   siksa   dan

terganggunya rasa aman.

Takwa   dari   segi   bahasa  berarti  "keterhindaran",  yakni

keterhindaran dari  siksa  Tuhan,  baik  di  dunia  maupun  di

akhirat.  Siksa  Tuhan  di  dunia  adalah  akibat  pelanggaran

terhadap hukum-hukum (Tuhan yang berlaku di) alam ini,  sedang

siksa-Nya   di  akhirat  adalah  akibat  pelanggaran  terhadap

hukum-hukum syariat.  Hukum  Tuhan  di  dunia  yang  berkaitan

dengan makanan misalnya adalah: siapa yang makan makanan kotor

atau  berkuman,  maka  dia  akan  menderita  sakit.   Penyakit

--akibat  pelanggaran  ini-- adalah siksa Allah di dunia. Jika

demikian, maka perintah  bertakwa  pada  sisi  duniawinya  dan

dalam  konteks  makanan,  menuntut  agar  setiap  makanan yang

dicerna tidak mengakibatkan penyakit  atau  dengan  kata  lain

memberi  keamanan  bagi pemakannya. Ini tentu di samping harus

memberinya keamanan bagi kehidupan ukhrawinya.

Penggalan surat Al-Nisa' (4): 4 mengingatkan:

    Makanlah ia dengan sedap lagi baik akibatnya (QS

    Al-Nisa' [4]: 4)

Ayat ini walaupun tidak turun dalam konteks  petunjuk  tentang

makanan,  tetapi  penggunaan  kata  akala yang pada prinsipnya

berarti "makan" dapat dijadikan petunjuk bahwa memakan sesuatu

hendaknya yang sedap serta berakibat baik.

Pada  akhirnya  kita  dapat  menyimpulkan  pesan Allah tentang

makan dan makanan dengan firman-Nya dalam surat Al-An'am  (6):

142 setelah menyebut berbagai jenis makanan nabati dan hewani:

    Makanlah apa yang direzekikan Allah dan jangan ikuti

    langkah-langkah setan, sesungguhnya dia adalah musuh

    kamu yang sangat nyata.

PENGARUH MAKANAN

Tidak  dapat  disangkal  bahwa makanan mempunyai pengaruh yang

sangat  besar  terhadap  pertumbuhan  dan  kesehatan   jasmani

manusia.  Persoalan  yang  akan  diketengahkan  di sini adalah

pengaruhnya terhadap jiwa manusia.

Al-Harali seorang ulama besar (w. 1232  M)  berpendapat  bahwa

jenis   makanan   dan  minuman  dapat  mempengaruhi  jiwa  dan

sifat-sifat  mental   pemakannya.   Ulama   ini   menyimpulkan

pendapatnya   tersebut  dengan  menganalisis  kata  rijs  yang

disebutkan Al-puran sebagai alasan untuk mengharamkan  makanan

tertentu,  seperti keharaman minuman keras (QS Al-Ma-idah [5]:

90) bangkai, darah, dan daging babi (QS Al-An'am [6]: 145).

Kata rijs menurutnya mengandung arti "keburukan  budi  pekerti

serta  kebobrokan  moral".  Sehingga,  apabila  Allah menyebut

jenis makanan tertentu dan menilainya sebagai rijs,  maka  ini

berarti  bahwa  makanan  tersebut  dapat menimbulkan keburukan

budi pekerti.

Memang   kata    ini    juga    digunakan    Al-Quran    untuk

perbuatan-perbuatan buruk yang menggambarkan kebejatan mental,

seperti judi dan penyembahan berhala (QS Al-Maidah  [5]:  90).

Dengan  demikian,  pendapat Al-Harali di atas, cukup beralasan

ditinjau dari segi bahasa dan penggunaan Al-Quran.

Sejalan  dengan  pendapat  di  atas   adalah   pendapat   yang

dikemukakan   oleh  seorang  ulama  kontemporer,  Syaikh  Taqi

Falsafi, dalam bukunya Child between Heredity  and  Education.

Dalam  buku  ini,  dia  menguatkan pendapatnya dengan mengutip

Alexis  Carrel,  pemenang  hadiah  Nobel  Kedokteran.   Carrel

menulis  dalam  bukunya  Man  the Unknown lebih kurang sebagai

berikut:

    Pengaruh dari campuran (senyawa) kimiawi yang dikandung

    oleh makanan terhadap aktivitas jiwa dan pikiran

    manusia belum diketahui secara sempurna, karena belum

    lagi diadakan eksperimen secara memadai. Namun tidak

    dapat diragukan bahwa perasaan manusia dipengaruhi oleh

    kualitas dan kuantitas makanan.

Nah jika demikian, terlihat bahwa  makanan  memiliki  pengaruh

yang  besar  bukan  saja  terhadap jasmani manusia tetapi juga

jiwa dan perasaannya. Beberapa  penelitian  menunjukkan  bahwa

minuman   keras  merupakan  langkah  awal  yang  mengakibatkan

langkah-langkah  berikut  dari   para   penjahat.   Hal   ini,

disebabkan  antara  lain  oleh pengaruh minuman tersebut dalam

jiwa dan pikirannya.

Dalam konteks agama, tidak  dapat  diragukan  adanya  pengaruh

makanan  terhadap  selain  jasmani. Rasulullah Saw. mengaitkan

antara terkabulnya doa dengan makanan halal.  Beliau  bersabda

sebagaimana diriwayatkan oleh Imam Muslim:

    Wahai seluruh manusia. Sesungguhnya Allah Mahabaik. Dia

    tidak menerima (sesuatu) kecuali yang baik. Dia

    memerintahkan kaum mukmin sebagaimana memerintahkan

    para Rasul dengan firman-Nya, "Wahai Rasul, makanlah

    rezeki yang baik yang telah Kami anugerahkan kepadamu".

    (Kata perawi) Rasul kemudian menjelaskan seorang

    pejalan kaki, kumal, dan kotor, menengadahkan kedua

    tangannya ke langit berdoa, "Wahai Tuhan, Wahai Tuhan

    ... (tetapi) makanannya haram, minumannya haram,

    pakaiannya haram, makan dari barang haram, maka

    bagaimana mungkin ia dikabulkan?"

Demikian, sebagian dari dampak makanan terhadap manusia.

MENGAPA BINATANG ATAU MAKANAN TERTENTU DIHARAMKAN?

Banyak   analisis   yang   dikemukakan   para   pakar  tentang

sebab-sebab  diharamkannya  binatang  atau  makanan  tertentu.

Babi, misalnya, dinilai mengidap sekian banyak jenis kuman dan

cacing  yang  sangat  berbahaya  terhadap  kesehatan  manusia.

Tenasolium  adalah salah satu nama cacing yang berkembang biak

dalam pencernaan yang panjangnya dapat mencapai delapan meter.

Pada 1968 ditemukan sejenis kuman yang merupakan penyebab dari

kematian sekian banyak pasien di  Belanda  dan  Denmark.  Pada

1918,  flu Babi pernah menyerang banyak bagian dari dunia kita

dan menelan korban jutaan orang. Flu ini kembali  muncul  pada

1977,  dan  di  Amerika Serikat ketika itu dilakukan imunisasi

yang menelan biaya 135 juta  dolar.  Demikian  sekelumit  dari

bahaya  babi, sebagaimana dikemukakan oleh Faruq Musahil dalam

bukunya Tahrim Al-Khinzir fi Al-Islam.

Lemak   babi   mengandung   complicated   fats   antara   lain

triglycerides,  dan dagingnya mengandung kolestrol yang sangat

tinggi, mencapai lima  belas  kali  lipat  lebih  banyak  dari

daging    sapi.   Dalam   Encydopedia   Americana   dijelaskan

perbandingan antara  kadar  lemak  yang  terdapat  pada  babi,

domba,   dan   kerbau.  Dalam  kadar  berat  yang  sama,  babi

mengandung 50% lemak, domba 17%, dan kerbau tidak  lebih  dari

5%.  Demikian keterangan Ahmad Syauqi Al-Fanjari dalam bukunya

Ath-Thib Al-Wiqaiy fi Al-Islam.

Banyak lagi analisis dan  jawaban  yang  diberikan  menyangkut

sebab-sebab diharamkannya sekian banyak makanan. Bukan di sini

tempatnya, bahkan bukan penulis yang memiliki  otoritas  untuk

menjelaskannya.

Memang  kita  boleh  saja  bertanya,  dan atau mencari jawaban

tentang mengapa  Allah  Swt.  mengharamkan  makanan  tertentu.

Boleh  jadi  kita  puas  atau  tidak  puas dengan jawaban yang

diberikan, tetapi adalah  amat  bijaksana  jika  jawaban  yang

ditemukan  itu  --walau  sangat  memuaskan--  tidak  dijadikan

sebagai satu-satunya jawaban.

Imam  Al-Ghazali  memberikan   ilustrasi   menyangkut   'illat

(katakanlah  "sebab"  atau  "hikmah")  dari  larangan-larangan

Ilahi. "Seorang ayah memiliki anak  yang  tinggal  bersama  di

satu   rumah.   Sebelum   kematian   menjemputnya,  sang  ayah

mewasiatkan kepada anaknya: 'Jika engkau ingin  memugar  rumah

ini  silakan,  tetapi  tumbuhan yang terdapat di serambi rumah

jangan ditebang.' Beberapa tahun kemudian sang ayah meninggal,

dan  anak pun memperoleh rezeki yang memadai. Rumah dipugarnya

dan ketika sampai di tumbuhan terlarang, ia berpikir,  'Apakah

gerangan  sebabnya  ayah  melarang  menebangnya?'  Pikirannya,

kemudian sampai kepada kesimpulan bahwa aroma pohon itu harum.

Dan di sisi lain, ia mengetahui bahwa telah ditemukan tumbuhan

lain yang memiliki aroma lebih harum. Maka ia  pun  memutuskan

menebang tumbuhan itu dan menggantikannya dengan tumbuhan yang

lebih sedap. Tetapi apa  yang  terjadi?  Tidak  lama  kemudian

muncul  seekor  ular, yang hampir saja menerkamnya, dan ketika

itu ia sadar  bahwa  rupanya  aroma  tumbuhan  itu,  merupakan

penangkal  kehadiran  ular.  Ia hanya mengetahui sebagian dari

'illat larangan ayahnya' bukan  semuanya,  bahkan  bukan  yang

terpenting  darinya."  Demikian  lebih  kurang  ilustrasi Imam

Al-Ghazali.

Demikian  sedikit  dari  banyak  petunjuk   Al-Quran   tentang

makanan.  Kita  dapat  menyimpulkan bahwa Al-Quran merintahkan

kepada kita untuk makan yang halal  dan  thayyib,  serta  yang

lezat tetapi baik akibatnya.[]

http://media.isnet.org/islam/Quraish/Wawasan/Makanan.html